SE CAE PRODUCCIÓN DE PILONCILLO
Huatusco, Ver. – La producción de Piloncillo se desplomó hasta en un 50 por ciento en la presente zafra, en la que se espera cerrar con 37 mil toneladas del endulzante.
A la par y aunque hay una ley que lo impide, se sigue produciendo panela adulterada, que representa otras 10 mil toneladas durante el período junio-octubre.
Jesus Marino Zúñiga, presidente del presidente de la Unión Estatal de Productores de Piloncillo, informó que al cierre de la presente zafra los precios se mantuvieron, pero no hubo una ganancia real para el productor.
En años pasados, anotó el dirigente piloncillero, se obtenían hasta 60 mil toneladas de panela natural, pero las malas condiciones climáticas afectaron los rendimientos de la caña hasta en un 50 por ciento.
“En los meses siguientes de junio a octubre siguen trabajando un promedio del 5 al por ciento de los trapiches”, comentó Marini Zúñiga, aunque ya no es panela natural.
“Este producto lo fabrican mezclando un porcentaje de jugo de caña, con azúcar derretida para elaboración de Piloncillo, que ya no se considera natural”, explicó el entrevistado.
