ESTUDIANTES DEL TEC DE ZONGOLICA LOGRAN PRIMERA COSECHA DE HONGO SETA EN BIORI
Orizaba.- Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Zongolica lograron la primera cosecha de hongo seta (Pleurotus ostreatus) en el Jardín Botánico Biori, en un proyecto de investigación desarrollado en conjunto con el Ayuntamiento de Orizaba para producir alimentos de manera sustentable.
Una de las líneas de investigación consiste en comparar el desarrollo del hongo en recipientes de barro reutilizables y bolsas de polietileno, con el fin de identificar alternativas que reduzcan residuos y permitan aprovechar mejor los materiales.
En el proyecto participan jóvenes de las ingenierías en Innovación Agrícola Sustentable, Desarrollo Comunitario y Gestión Empresarial, quienes intervienen en el manejo, cuidado y seguimiento de la producción.
La meta es establecer un sistema de cultivo permanente, con capacidad de producir durante todo el año y ampliar gradualmente las cosechas.
El cultivo está coordinado por el ingeniero agrónomo y docente Mauricio Rojas Ascensión, y utiliza sustratos naturales como hojarasca de bambú y pino, además de rastrojo de cebada.
Para María Guadalupe Pérez, estudiante de Gestión Empresarial que realiza su residencia profesional en Biori, el siguiente paso será dar valor agregado a la cosecha mediante la elaboración de harina de hongo seta, con la que proyecta producir barras nutrimentales y galletas.
La iniciativa también contempla desarrollar una marca, diseñar su etiqueta y buscar canales de comercialización.
Rojas Ascensión destacó que el Ayuntamiento de Orizaba facilita el espacio y los materiales para que instituciones como el Tecnológico de Zongolica y la Universidad Veracruzana desarrollen investigaciones en Biori.
La primera producción abre así una oportunidad para vincular la investigación académica con el emprendimiento y la generación de nuevas alternativas alimentarias desde Orizaba, caracterizada por sus condiciones climáticas y las facilidades para lograr el proyecto de alto impacto social.
