CAPACITAN A CAFETICULTORES DE IXHUATLÁN DEL CAFÉ

Ixhuatlán del Café, Ver.- Un curso de catación de café impartió la Universidad Autónoma de Chapingo a productores del grano de Ixhuatlán del Café, tostadores y baristas de este mismo municipio.

Fue por iniciativa de la alcaldesa, Dora Angélica Galicia Contreras, que se ofreció este taller, en que también participó el Centro Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico del Café.

La presidenta municipal recordó que desde el inicio de su administración se ha mantenido cercana al campo ixhuateco, al que se ofrece acompañamiento, así como la creación de programas de subsidios para que las y los agricultores puedan tener acceso a más y mejores herramientas de trabajo, y en casos como éste, a la capacitación, para que puedan profesionalizarse.

“La importancia de mantener este tipo de vínculos de trabajo y ofrecer a los productores cafetaleros no solo de Ixhuatlán, sino también del territorio, es conservar la calidad del grano por la que la zona es reconocida en todo el país, además de que los tostadores ahora también pueden ofrecer un mejor servicio de tueste” expresó Galicia Contreras.

En el taller se abordaron desde la capacitación en procesos de catación de café en verde, la calidad de los tipos de café de especialidad, el tostado del café, catación en tasa y barismo.

La capacitación tuvo una duración de dos días y las y los asistentes conocieron de cerca el proceso que va desde mantener la calidad del café desde la siembra hasta la catación en expresso, además que también visitaron el banco de germoplasma de chayote, donde se les habló de las bondades de este cultivo alterno.