CONGELADA, LEGISLACIÓN SOBRE PILONCILLO EN CONGRESO DE LA UNIÓN

Huatusco, Ver.- En la “congeladora” se encuentra la ley para regular la producción y comercialización de piloncillo, lo que impide regular a esta rama de la producción y evitar que exista panela adulterada.

Axel Frankenberger Méndez, presidente de la Unión Nacional de Piloncilleros CNC, externó lo anterior y advirtió que si se aplica la norma oficial mexicana 251-SSA1-2019, muchos trapiches se verán obligados a cerrar.

El dirigente explicó que muchos productores carecen de los recursos para adquirir la maquinaria y equipo que exige esta norma, cuyo objetivo es promover la producción de piloncillo bajo estrictas normas de higiene.

En la zona de Huatusco existen alrededor de 450 fabricas de piloncillo, que dan empleo a miles de familias, aunque por desgracia se sigue recurriendo a la quema de llantas para encender los hornos y en el caso de la panela adulterada, a la mezcla del jugo de caña con azúcar refinada, lo que resta calidad al producto.

“Aquí (en Veracruz) tenemos piloncillos de azúcar que tiene un mercado y que representa una competencia desleal a la industria piloncillera que utiliza el jugo de caña para la elaboración del producto y que le impacta en gran medida la utilización del azúcar para producir el piloncillo, sin la calidad que se tiene cuando la materia prima es el jugo de caña”, externó Franckenberger Méndez

El dirigente nacional piloncillero consideró necesario revisar a fondo la Ley en la materia e integrar una comisión legislativa plural que visite las zonas productores para ver las condiciones en que se encuentra el sector piloncillero antes de aplicar dicha legislación, porque como se pretende hacer, “ocasionaría el cierre sistemático de la mayoría de los trapiches, al carecer de los equipos necesarios para producir los alimentos dentro de la norma 251”, concluyó.