INICIA CAPACITACIÓN A PRODUCTORES EN CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Córdoba, Ver.- Este fin de semana iniciaron las capacitaciones a productores para selección de cafés de alta calidad, donde 15 productores de la región de Córdoba asistieron, con el fin de tener conocimiento del proceso que conlleva el preparar una muestra de su cosecha y participar en el certamen de talla internacional Taza de Excelencia, del cual, el municipio será sede en los meses de abril y mayo.
La coordinadora de Turismo Municipal, Valeria Pitalua Yunes, comentó que la finalidad es que los asistentes tengan en consideración cuáles son las prácticas que se deben de tener postcosecha, como preparar un lote de café para estas muestras, la importancia del tueste, catación del café, preparación y envío de muestras, así como un acompañamiento en el proceso de siembra de la planta y su seguimiento.
Los talleres fueron impartidos de manera gratuita por el líder de laboratorio de Taza de Excelencia de Amecafé A.C., Jorge Saavedra, y por la encargada de enlace de Taza de Excelencia de Amecafé, Amanda Santos Chávez, quienes destacaron la importancia del certamen como un instrumento para identificar la calidad del café mexicano.
Los especialistas compartieron algunas innovaciones para hacer en su cosecha, y con los puntajes de calidad alto en el momento de catación por el jurado nacional e internacional puedan posicionarse dentro de los finalistas de este certamen.
Pitalua Yunes, agregó que entre los objetivos de brindar esta preparación a los productores es que al contar con un buen lote para el momento que asistan los compradores en conjunto con el certamen, puedan tener la oportunidad de vender su café en el mercado, al tener ese valor agregado en su producto.
