REFUERZAN HIGIENE ALIMENTARIA EN EL MERCADO ZAPATA DE ORIZABA
Orizaba.- El Ayuntamiento de Orizaba y la Jurisdicción Sanitaria Número 7 reforzaron la seguridad e higiene de los alimentos en el Mercado Emiliano Zapata, con una jornada integral de capacitación dirigida a los más de mil comerciantes del principal centro de abasto de la región, que diariamente recibe a miles de consumidores.
La jornada estuvo enfocada en locatarios dedicados a la venta de productos perecederos como carnes, pollo, pescados y mariscos, lácteos, frutas, verduras y alimentos preparados.
La administradora del mercado, Laura Sánchez Hernández, destacó que estas acciones son fundamentales para garantizar que los productos lleguen a la población en condiciones óptimas de higiene y seguridad.
Durante la capacitación, personal de Regulación Sanitaria impartió el curso “Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos”, con talleres específicos para carnicerías, cremerías, pescaderías, expendios de pollo y cocinas económicas.
Se brindó orientación sobre trazabilidad, manejo, conservación y almacenamiento, así como la importancia de mantener vigente la documentación sanitaria y el aviso de funcionamiento.
Entre las recomendaciones principales se enfatizó el correcto lavado de manos, mantener los alimentos cocinados a más de 60 grados centígrados, refrigerar los preparados a 4 grados o menos, adquirir productos etiquetados con fecha de caducidad vigente y verificar la cadena de frío.
Como parte de las acciones preventivas se entregó plata coloidal para la desinfección de frutas y verduras.
Sánchez Hernández, recordó que el mercado mantiene un programa permanente de recolección de residuos sólidos con tres recorridos diarios, para preservar las condiciones higiénicas y la confianza de los consumidores.
